Gustatevi la puglia con Tradizioni Puglia.it                                                          Friselle con pomodoro e alici                                                                                      

Le friselle sono delle specialità tipiche della Puglia: consistono in taralli prodotti con farina di grano duro, (in commercio si trovano anche di farina integrale) che vengono tagliati a metà in senso orizzontale e poi infornati affinchè diventino biscottati.

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Per condire le classiche friselle pugliesi, in genere si usa solo pomodoro, aglio, olio e sale, mentre in questa ricetta sono arricchite con filetti di alici sott’olio, origano e basilico; le friselle possono essere servite come antipasto (tipo una bruschetta), oppure, in dosi più consistenti, come primo o secondo piatto.

Gustatevi la puglia con Tradizioni Puglia.it                                                         E’ una ricetta molto semplice e potrebbe essere facilitata dalla lettura dei nostri post sulla cottura dei Fagioli e la pulizia delle Cime di Rapa, che troverete cliccando. Avendo i fagioli già cotti, potrebbe essere addirittura considerata una Ricetta Espressa.

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Per questa ricetta, preparata a quattro commensali, occorrerà un tempo di poco più di una mezz’oretta, dati per cotti i fagioli, richiederebbero anche due o tre ore, potrebbero benissimo essere stato fatto, quanto meno, il giorno prima. Gli ingredienti sono invece questi, omettendo l’occorrente per i fagioli e volendo fare un piatto leggero e dietetico, senza rinunciare ad un po’ di brio:

  • tre etti di Fagioli
  • un chilo/un chilo e mezzo di Cime di Rapa
  • mezzo chilo circa di Pane Pugliese o Lucano
  • due o tre spicchi di Aglio
  • un Peperoncino
  • dieci o dodici cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
  • quanto basta di Sale grosso e fino per eventuali correzioni

Mettere a scaldare in maniera quasi impercettibile due spicchi di Aglio, appena schiacciati, ed il Peperoncino, spezzato in due o tre parti, in una padella con la metà circa dell’Olio, se possibile, porre la padella obliqua, per creare, malgrado l’esigua quantità, un effetto “olio profondo”, altrimenti usare un tegamino molto più piccolo. Nel frattempo pulire e sbollentare in acqua salata, appena sufficiente, le foglie ed i bitorzoli delle Cime di Rapa, basta pochissimo, il tempo che perdano il turgore. Ripassare, a fiamma alta, nell’olio ormai profumato, con l’aglio che ha iniziato a prendere colore, per non più di due o tre minuti le foglie, scolate, e metà delle cime, ancora crude, scegliendo le più grandi, far seguire subito i fagioli con il loro brodo, rimestando delicatamente ma non troppo i fagioli si disfaranno moderatamente inspessendolo, aggiungere anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle Cime di Rapa, come vedrete, non occorre mixer. Ripulire dell’aglio e del Peperoncino, previo assaggio per capire la piccantezza raggiunta, salirà perché sicuramente ci sono semi dispersi, sono i più piccanti. Correggiamo di sale. Intanto il pane affettato lo si è abbrustolito moderatamente e gli si è strofinato uno spicchio d’aglio. Solo negli ultimi cinque minuti, aggiungere le cime di rapa più piccole, così da lasciarle ben verdi e croccanti. Impiattare, lasciando che il pane assorba del liquido in eccesso, fatto sapientemente restare e irrorando con il restante Olio Extra Vergine di Oliva crudo.

Carciofi Ripieni di Pane Pugliese in Tajine – Approfittiamone ora i carciofi non costano molto e sono ancora ottimi – Qui la ricetta:

Gustatevi la puglia con TradizioniPuglia.it                                                           I Carciofi Ripieni di Pane Pugliese li abbiamo cotti in Tajine per farli cuocere a bassa temperatura in un ambiente di Vapore. Il risultato? Leggerezza, sapore e profumo.DSC_9450pfCARCIOFI Continua a leggere

CAERULA NOX FESTIVAL – Notte di Arte e Gastronomia

L’ Associaizone Culturale Tradizioni Puglia vi INVITA:                                                                                                                                                                  SABATO 19 OTTOBRE 2013
CENTRO STORICO a Casamassima (Ba),

“CAERULA NOX FESTIVAL”
Notte di Arte – Musica – Danza – Poesia – Stand Enogastronomici e Mercatini..
Dalle ore 19.00 vi aspettiamo con tanto divertimento
(Per chi volesse esporre con Stand Gastronomici Tel. 347.5476890)

Il Presidente                                                                                                                                                                                            info@tradizionipuglia.it                                                                                                                                                                                             www.tradizionipuglia.it

I 3 GIORNI della GNUMEREDDE – PIAZZA FOGGIA dal 30 agosto 2013

OGNI GIORNO C’è UNA NOVITà, VE LA RACONTIAMO, PERCHE’ AVETE GLI STESSI VIZI COME NOI!!!!
DA OGGI PENSATE CHE C’E’ Amici della Birra un carozzone di idee e progetti…
Venghino, siori, venghino….
I 3 Giorni della GNUMEREDDE con incantesimo e allegria…..
Entrino siori, entrino, assoparate gli odori della carne nostrana…
Avanti siori, avanti c’è spazio per tutti…
Guradate i Saltimbanchi, nani, ballerini. angeli volanti….

SEI PRONTO A IMMERGERTI NEL CIRCO???:::::::

I 3 GIORNI della GNUMEREDDE 30.31 Agosto e 1 Settembre
PIAZZA FOGGIA – CASAMASSIMA… Spettacolo ore 21.30

✗ ✘ ✗ ✘::::::::::::::::::::PROGR AMMA:::::::::::::::::✗ ✘ ✗ ✘
cosa importante: Ingresso Gratuito-1.000 posti a sedere

ore19.30 Accensione dell Griglie
ore20.00 Girovagando di qua e di là per le bancarelle
ore 20.30 Birra peroni regalerà 20 T-Shirt
ore 21.00 SALTIMBANCO SHOW, incontrerete tra le vie
della Sagra Clow. Trampolieri, Angeli volanti. Giocolieri,
Pagliacci su le bici e Mega Bolle di Sapone.

✗ ✘ ✗ ✘::::::::::::::::::::PALCO::::::::::::::::::✗ ✘ ✗ ✘

✗ ore21.30 VENERDI 30 AGOSTO Musical Dance:
“La Marionetta Pinocchio con il Gatto e La Volpe”

✗ ore 21.30 SABATO 31 AGOSTO CONCERTO
STELLE di HOKUTO – Sigle dei Cartoons anni 80′

Viaggerete sull’Arcadia di Capitan Harlock,
rivivrete le divertenti e strampalate avventura di Pollon, aiuterete Daitarn III a sconfiggere ancora una
volta i perfidi Meganoidi e duellerete
al fianco della splendida Lady Oscar!!

Video, gag, costumi e soprattutto solo SIGLE DEI CARTONI ANNI ’80, per un divertimento che non dà tregua!

SIETE PRONTI AD UN TUFFO NEL PASSATO????
SIIIIIII

✗ ore21.30 DOMENICA 1 SETTEMBRE Musical Dance:
“Come un Clow cresce – Pagliaccio o Clow?”

♚ ♛ ♜ ♝ ♞ ♟ CASAMASSIMA ♚ ♛ ♜ ♝ ♞ ♟

♚ ♛ ♜ ♝ ♞ ♟ PIAZZA FOGGIA ♚ ♛ ♜ ♝ ♞ ♟

♚ ♛ ♜ ♝ ♞ ♟ SAGRA GNUMEREDDE ♚ ♛ ♜ ♝ ♞ ♟

♚ ♛ ♜ ♝ PRODOTTI TIPICI e BIRRA PERONI ♚ ♛ ♜

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Tel. 347.5476890 – 328.7028243

A cura dell’ASSOCIAZIONE CULTURALE TRADIZIONI PUGLIA
www.tradizionipuglia.it

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Eventi tradizionali e usanze tipiche della Puglia