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Ricette tipiche e tradizioni pugliesi

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Cozze arraganate                                                                                                                     Ingredienti: 2 kg di cozze, 150 g di mollica di pane, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di origano,  3 cucchiai di passata di pomodoro,  4 cucchiai d’olio, sale, pepe.

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Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Cozze Fritte                                                                                                                                Ingredienti: 24-30 cozze grandi, 2 uova, farina, pangrattato, olio, sale.

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Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   L’originale ricetta del Panzerotto
I panzerotti fritti, anche detti calzoni, sono delle squisite frittelle di pasta lievitata, a forma di mezzaluna, ripiene con mozzarella, pomodoro e origano.
Il termine panzerotto indica il caratteristico rigonfiamento dei panzerotti, la cui pasta, friggendo si gonfia, prendendo forma simile ad una pancia (panza).DSCN1764 Continua a leggere

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Tielle di Lampascioni                                                                                                         Le verdure, frutti della terra in una regione particolarmente generosa come la Puglia, hanno colori e sapori unici. Nel tacco d’Italia potrete assaggiare i “lampascioni”, cipollette selvatiche della famiglia dei muscari, inclusi nella mappa dei sapori da salvare.DSC_9008pf Continua a leggere

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Cicoria con la purea di fave  
Un classico tra i classici, che affonda le sue radici nella tradizione contadina pugliese e che le nuove generazioni non sempre conoscono. Un ottimo primo che si trasforma in piatto unico se accompagnato da tanto pane croccante, magari caldo e insaporito con uno spicchio d’aglio. A completare una semplice insalata. Fave-e-cicorie-home Continua a leggere

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Zuppa di Cicerchie                                                                                                              Con l’arrivo dei primi freddi ritorna il desiderio di nutrirsi di piatti caldi e sostanziosi: come non pensare, allora, ad una deliziosa zuppa di legumi?  IMG_78342 Continua a leggere

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Zuppa di Cardi con polpettine di carne                                                          Mondate e lavate le costole dei cardi privandole dei filamenti, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola capiente con acqua acidulata con il succo filtrato di un limone per evitare che anneriscano…. piatto-pronto-ingredienti-cucchiaio-ciotola_dettaglio_ricette_slider_grande3 Continua a leggere

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                   Orecchiette                                                                                                                              Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. 800px-Stacchioddi Continua a leggere

Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                Tiella barese – Riso patate e cozze

La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese a base di riso, patate e cozze, arricchito da cipolla e pomodoro.

patate riso e cozze

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Gustatevi la Puglia con www.tradizionipuglia.it                                                Ciambotto Carciofi, Lampascioni, patate e pancetta di maiale

Ingredienti                                                                                                                                 4 carciofi, 2 patate, 200 gr di lampascioni già lessati, 100 gr di pancetta di maiale a pezzettini e fresca, olio, aglio, pomodorini, prezzemolo, formaggio grattugiato

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